Wyprawa do kraju basków

Zbieranie inspiracji do nowego lokalu i nasze polecenia restauracji dla fanów steków i ognia.

W poszukiwaniu inspiracji do nowej restauracji w Konstancinie odwiedzamy najlepsze miejsca na świecie!

Ostatnio nasze założycielskie trio wybrało się do Kraju Basków, gdzie czekały rezerwacje w dwóch restauracjach z czołówki rankingu World’s 101 Best Steak Restaurants oraz w jednej z najbardziej interesujących gwiazdkowych restauracji ostatnich lat. Wszystkie te miejsca łączy mistrzowskie wykorzystanie ognia w kuchni.

Casa Julián – numer 6 na liście World’s 101 Best Steak Restaurants. To prawdziwa legenda baskijskiej kuchni i jedna z najbardziej kultowych stekowni w Hiszpanii. Wnętrze niemal nie zmieniło się od momentu otwarcia, czyli ponad 70 lat. Sercem lokalu jest ogromny grill widoczny z każdego miejsca na sali, steki przygotowuje się na oczach gości. Menu jest niezwykle proste, serwowane są jedynie dwa cięcia steków. To właśnie ta prostota i historia przyciągają gości z całego świata – niełatwo tu o wolny stolik.
Laia Erretegia – numer 3 na liście. Zachwyciła nas nie tylko jakością mięsa, ale też przemyślanym sposobem jego podania. Rostbef serwowany jest z oddzieloną i perfekcyjnie wytopioną okrywą tłuszczową, podaną obok niczym chrupiący przysmak. Restauracja położona jest w przepięknym otoczeniu baskijskich wzgórz, a na lunch goście przylecieć mogą tam nawet helikopterem, z czego niektórzy korzystają, jak widać na filmie.
Txispa – inspirująca interpretacja baskijskiej kuchni autorstwa japońskiego szefa kuchni Tetsuro Maedy, który przez 10 lat był sous-chefem w słynnej Asador Etxebarri (położonej zresztą tuż obok). To wyjątkowe połączenie lokalnych składników z japońską estetyką i technikami. Kameralna atmosfera, bliskość kuchni i ogromna dbałość o detal sprawiają, że kolacja przypomina kulinarny spektakl – Panowie zostali nawet zaproszeni do grilla, aby z bliska zobaczyć przygotowanie steka.

Wielu przewiduje, że Txispa, obecnie z jedną gwiazdką Michelin, jest na drodze po kolejną, a może nawet dwie gwiazdki.

Niesamowicie inspirujący był to wyjazd! Nie możemy się już doczekać, aż będziemy mogli zaprosić Was do naszego własnego lokalu z ognistą kuchnią w Konstancinie.

Michał Gniadek w Txispa - restauracji z gwiazdką Michelin i własną farmą

restauracja w Kraju Basków Casa Julian, stek z ognia

Michał Gniadek restauracja w Kraju Basków Casa Julian

restauracja w Kraju Basków Casa Julian wnętrze

Txispa - restauracja z gwiazdką Michelin, kuchnia, kucharze przy pracy

Txispa - restauracja z gwiazdką Michelin, menu, krewetki

Txispa - restauracja z gwiazdką Michelin, stek

restauracja w Kraju Basków Casa Julian, szparagi z ognia

Wyprawa do kraju basków

Pozostałe artykuły