https://yesbutcher.pl/

Stek Bavette

Kiedyś zupełnie niedoceniana, była przeznaczana jako resztki do karmienia psów i zwierzyny. Obecnie coraz popularniejsza jako opcja błyskawiczny w przygotowaniu stek budżetowy, który świetnie sprawdza się również do zmielenia na tatara. Cięcie oraz nazwa wywodzi się z Francji (bavette).

Baweta – czym się charakteryzuje?

Bawetę wycina się z oczyszczonej łaty wołowej. Dzieli się ją na bawetę małą i dużą. To wewnętrzny mięsień podtrzymujący żołądek. Bawetę uważa się za mięsień o jednej z największej intensywności smaku, dlatego świetnie nadaje się na tatara.
 

Sposób przygotowania

Baweta to tak zwany stek minutowy. Zaleca się szybką obróbkę i obsmażenie steka maksymalnie po minucie z obu stron, aby jej nie przeciągnąć i tym samym nie wysuszyć.

Baweta – podsumowanie

Komu szczególnie polecamy bawetę?

To cięcie sprawdzi się idealnie dla każdego, kto:

  • szuka bardziej budżetowej opcji,
  • poszukuje mięsa na tatara,
  • jest otwarty na nowości,
  • chce przyrządzić steka w kilka chwil,
  • jest początkującym steak masterem.

Jeśli macie ochotę spróbować steka bavette/bawety, ale wolicie, aby ktoś go dla Was przyrządził, zapraszamy do naszego bistro! 

Pozostałe artykuły