Opis
Charra to hiszpańska rasa krów wywodząca się z centralnie położonej prowincji Salamanka. Ze względu na idealny klimat, w okolicach Salamanki znajdują się najlepsze dojrzewalnie szynek.
Region położony jest na wysokości 1000-1200 m i charakteryzuje się wysoką ilością opadów, dobrą wilgotnością powietrza. Bogactwo traw i ziół, którymi żywią się krowy, ma wpływ na pojawienie się w mięsie ziołowych nut.
Mięso sezonowane jest na sucho minimum 30 dni.
Stek z rostbefu charakteryzuje się marmurkowatością i szeroką okrywą tłuszczową wzdłuż jednego boku. Dzięki wysokiej zawartości tłuszczu mięso pozostaje soczyste, delikatne i wyróżnia się intensywnością smaku.
Na zdjęciach widoczne są rostbefy Charra:
– duży rostbef o średniej wadze ok. 600 g
– mały rostbef o średniej wadze ok. 300-350 g
Sezonowanie mięsa na sucho to proces, który polega na przechowywaniu mięsa wraz z kością w stałej temperaturze i określonej wilgotności. Ma on na celu poprawę smaku i tekstury mięsa. Im dłużej sezonowany jest stek, tym więcej traci wody, a co za tym idzie, również masy, co z kolei musi znaleźć odzwierciedlenie w cenie mięsa.
Uwagi:
1. Cena produktu podana w przybliżeniu – każdy kawałek mięsa nieco różni się wagą. Staramy się wybrać do zamówienia produkt jak najbardziej zbliżony wagowo do deklarowanego.
2. Cena finalna zostanie podana kupującemu po zważeniu wszystkich elementów zamówienia.
3. Wariant wagowy dotyczy jednej sztuki produktu. Aby otrzymać więcej niż jeden produkt, należy zaznaczyć odpowiednią ilość sztuk.
4. Zdjęcie o charakterze poglądowym. Każdy produkt może różnić się nieco stopniem marmurkowatości i kształtem.
