Opis
Sezonowana na mokro przez minimum 14 dni polędwica z polskiej wołowiny Hereford.
Polędwica to najdelikatniejsze i najchudsze mięso z całej tuszy wołowej. Jej legendarna delikatność spowodowana jest tym, że polędwica to najmniej używany przez krowę mięsień. Tkanka łączna w obszarze jej występowania nie jest wzmacniana przez ruch i obciążenie.
Polędwica to długi i stosunkowo wąski mięsień, który znajduje się na grzbiecie zwierzęcia.
Sprawdza się zarówno na ciepło jako wybitnie delikatny stek, filet mignon, chateaubriand, jak i zimne przekąski używane w kuchni włoskiej, np. jako carpaccio, w kuchni polskiej – tatar, a w kuchni wschodnio-azjatyckiej jako tataki.
Aby wydobyć wszystkie walory smakowe i nie przesuszyć mięsa, stek z polędwicy należy poddać wyjątkowo krótkiej obróbce termicznej.
Selekcjonujemy wyłącznie jałówki do 22 miesiąca życia. Krowy karmione są sezonowo: latem wypasanie na łąkach, zimą wysokiej jakości paszą.
Uwagi:
1. Cena produktu podana w przybliżeniu – każdy kawałek mięsa nieco różni się wagą. Staramy się wybrać do zamówienia produkt jak najbardziej zbliżony wagowo do deklarowanego.
2. Cena finalna zostanie podana kupującemu po zważeniu wszystkich elementów zamówienia.
3. Wariant wagowy dotyczy jednej sztuki produktu. Aby otrzymać więcej niż jeden produkt, należy zaznaczyć odpowiednią ilość sztuk.
4. Zdjęcie o charakterze poglądowym. Każdy produkt może różnić się nieco stopniem marmurkowatości i kształtem.
Średnia waga: 410 g
Cena brutto za kilogram: 289 zł
