Foie gras – luksusowy akcent, który zmienia wszystko

Foie gras to jeden z najbardziej cenionych produktów kuchni francuskiej. Jeśli kiedykolwiek wpisałeś w wyszukiwarkę hasło z pytaniem, czym jest foie gras, spieszymy z odpowiedzią.

Co to jest foie gras i jak smakuje?

Foie gras to delikatna wątróbka z kaczki lub gęsi, wyróżniająca się jedwabistą teksturą i głębokim, maślano-orzechowym smakiem. Odpowiednio przygotowana rozpływa się w ustach, dając wrażenie absolutnej elegancji na talerzu. W niczym nie przypomina intensywnego smaku kurzych wątróbek.

To produkt, który od lat kojarzony jest z fine diningiem, świętowaniem i wyjątkowymi okazjami.

Popularność tego składnika zawdzięczamy kuchni francuskiej. Do tej pory foie gras jest jednym z ulubionych świątecznych przysmaków Francuzów.

Fuagra, fłagra, foi… jak to się właściwie pisze?

Fuagra, fua gra, foix gra, fois gras, foix gras fłagra…
Francuska wymowa do najłatwiejszych nie należy, ale niezależnie od tego, czy wpisujesz w wyszukiwarkę fuagra, fua gra, fois gras czy foie, zawsze chodzi o ten sam wyjątkowy przysmak. Poprawnie: foie gras. Wymawiamy mniej więcej „fła gra”. Taki sam jest też zawsze jej elegancki smak.

Jak foie gras wzbogaca smak dania?

Foie gras działa jak kulinarne „wow”. Dodaje potrawom głębi, aksamitności i luksusowego charakteru. Jego delikatna tłustość doskonale balansuje intensywne smaki mięsa, szczególnie wołowiny. Wystarczy niewielki dodatek, by danie zyskało zupełnie nowy wymiar – bardziej wyrafinowany, i po prostu wyjątkowy.

Z tego względu dania z dodatkiem foie gras polecamy szczególnie podczas celebrowania ważnych okazji, świętowania z bliskimi i uroczystych świątecznych uczt.

Foie gras w sklepach stacjonarnych i online Yes Butcher! Shop & Bistro

Dobra wiadomość dla smakoszy: foie gras z kaczki dostępne jest w stałej ofercie Yes Butcher! Shop & Bistro. Kupisz je zarówno we wszystkich sklepach stacjonarnych w Warszawie i Poznaniu, jak i w sklepie internetowym.

W naszych sklepach stacjonarnych smakosze foie gras powinni zaopatrzyć się w dwa produkty z naszej garmażeryjnej oferty premium:

Pâté z foie gras z kaczki, grasicy, galaretka Porto
Luksusowy przysmak i klasyka francuskiej kuchni często serwowana w okresie świątecznym. Pyszne pâté z foie gras z kaczki, z dodatkiem grasicy i zwieńczone galaretką Porto doda szyku każdemu półmiskowi z pieczystym. Ułożone na maślanej brioszce świetnie sprawdzi się jako prosta do samodzielnego przygotowania, a jednocześnie efektowna przystawka.
Pâté en croûte z kaczki i foie gras z gęsi
Elegancka przystawka wywodząca się z kuchni francuskiej. Smakowite wnętrze składające się z kaczki i foie gras – w tym przypadku gęsiego, owinięte półfrancuskim ciastem. Na stole pięknie zaprezentuje się w formie przekrojonych na pół kawałków lub pokrojone na drobne kwadraciki.

Z kolei cały kawałek podany ze skropioną winegretem sałatką sprawdzi się świetnie jako szybka przekąska, śniadanie lub lekki lunch.

Foie gras w restauracjach Yes Butcher! Shop & Bistro – idealne do steków

W naszym bistro foie gras możesz dodać jako dodatek do steków – to połączenie, które robi ogromne wrażenie. Idealnie pasuje do polędwicy wołowej, podkreślając jej delikatność i soczystość.
A od czasu do czasu, w ramach specjalnej świątecznej oferty, serwujemy prawdziwą klasykę: tournedos à la Rossini – eleganckie danie z polędwicą wołową i foie gras, podane na maślanej brioszce, z intensywnym sosem demi-glace oraz owocami lub owocowym coulis czy konfiturą. Ta hedonistyczna pozycja pojawia się w naszym menu podczas specjalnych okazji, takich jak Sylwester czy Nowy Rok.

Jak najlepiej przygotować foie gras w domu?

Foie gras można przygotować saute, podsmażając na mocno rozgrzanej patelni w bardzo wysokiej temperaturze.
Aby w pełni docenić smak foie gras, najlepiej dobrać do niego proste dodatki, jak stostowana brioszka, sos demi-glace lub madera, konfitura z czerwonej cebuli, fig lub innych owoców. Obok brioszki, polędwicy wołowej, sosu demi-glace i świeżej trufli stanowi jedną z części składowej wspomnianego wyżej, eleganckiego francuskiego dania tournedos à la Rossini.

Z dodatkiem foie gras wykonać można również wiele wyrobów na ciepło i zimno, np. terriny, musy, pasztety, a także wykorzystuje jako dodatek do pate en croute.