Delmonico – czym się charakteryzuje?

Stek Delmonico wycinany jest z serca rozbratla, znajduje się między antrykotem a karkiem. Posiada resztkowe oko tłuszczu, które nie jest jednak tak pokaźne, jak to w antrykocie.

Charakteryzuje się specyficznym, brykietowym kształtem oraz wysoką marmurkowatością i otłuszczeniem.

Na steka składają się dwa różne mięśnie, o nieco innym charakterze i smaku, przecięte błoną.

Ze względu na swój wygląd: oko tłuszczu i marmurkowatość, a także walory smakowe nazywany jest czasem małym antrykotem. Natomiast od antrykotu jest
znacznie tańszy, w związku z czym klasyfikujemy Delmonico jako stek budżetowy.

Jak smakuje stek Delmonico?

W sklepie sezonujemy steki na mokro ok. 2 tygodni, aby mięso skruszało.

Ze względu na dużą zawartość dobrego tłuszczu Delmonico przypomina nieco antrykot.
Jest bardzo soczysty, intensywnie mięsny.

Ze względu na idealny stosunek tłuszczu do mięsa (20% tłuszczu, 80% mięsa), Delmonico idealnie nadaje się
jako wołowina na burgery. Nie trzeba już dodawać żadnych zewnętrznych tłuszczy, dzięki czemu otrzymujemy wyjątkowo, naturalny naturalny smak.

Delmonico: podsumowanie

Komu szczególnie polecamy steka Delmonico?

To cięcie sprawdzi się idealnie dla każdego, kto:

• szuka bardziej budżetowej opcji,
• jest fanem antrykotu, ale chciałaby nieco zaoszczędzić,
• szuka mięsa idealnego na burgery,
• jest otwarty na nowości.

Jeśli macie ochotę spróbować Delmonico, ale wolicie, aby ktoś go dla Was przyrządził, zapraszamy do naszego bistro! Szukasz czegoś wyjątkowego i idealnego na kolację dla 2 osób? Spróbuj sezonowanego na sucho steka T-bone.